Prestieranie je základom elegantného jedla. Bez vkusného a správne naaranžovaného riadu je ťažké vystaviť pokrmy a zabezpečiť hosťom pohodlie pri jedení. Ako by malo vyzerať správne prestieranie? Oplatí sa použiť obrus? Ako usporiadať príbory a koľko pohárov treba umiestniť na tanier? Odpoveď na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom návode, v ktorom vám krok za krokom vysvetlíme, ako prestierať stôl.
Prestretie stola – čo budete potrebovať?
Správne usporiadanie stola si vyžaduje vhodný riad a textílie. Nemusia pochádzať z jednej sady, moderné trendy presadzujú miešanie rôznych tanierov. Čo by však malo obsahovať základné prestieranie?
- Textil a obrúsky - aj keď sa v dnešnej dobe umiestňuje riad priamo na dosky (za predpokladu, že je nábytok vyrobený zo zaujímavého materiálu), stolové textílie sú stále obľúbené. Denne môžete stôl prikryť len prestieraním, no pri spoločenských stretnutiach sa oplatí použiť behúň. Pripravte si obrus na špeciálne príležitosti. Pamätajte aj na obrúsky - papierové sa budú hodiť pri každodennom stolovaní, ale oplatí sa mať aj sadu elegantných (a ekologickejších) ľanových či bavlnených obrúskov.
- Jedál - dve sady sa budú hodiť: jedna skromnejšia, na každodenné použitie a druhá, elegantnejšia, na špeciálne príležitosti. Mal by obsahovať podložky pod taniere, veľké taniere, polievkové taniere a dezertné taniere.
- Príbor - bežné každodenné príbory možno obohatiť o sadu na elegantné stretnutia. Každá by mala obsahovať vidličky, nože, polievkové lyžice, čajové lyžičky a vidličky na koláč.
- Poháre - základná sada by mala obsahovať poháre na vodu, poháre na biele víno, poháre na červené víno a poháre na šampanské. Okrem toho môžete získať poháre na vodku, poháre na whisky a poháre.
Prestretie stola krok za krokom - ako prestierať stôl?
Krok 1. Použite stolový textil
Ak pripravujete prostredie na každodenné jedlo, stačí, ak stredom stola prestrčíte behúň a pod taniere vložíte podložky. Ak vám záleží na elegantnom aranžmáne – napríklad na väčšiu rodinnú oslavu – prikryte stoly obrusmi. Je dôležité, aby mali správne rozmery, t.j. aby na každej strane dosky stola viselo 20 cm látky. Pripravte si obrúsky - môžete ich položiť na ľavú stranu tanierov alebo na ne. Materiály sa dajú poskladať do dekoratívneho tvaru, treba však počítať s tým, že pri rozložení sa pokrčia. Najlepším riešením je preto mierne zložené obrúsky zasunúť do ozdobných krúžkov.
Krok 2. Položte taniere na stôl
Prikrývky rozmiestnite tak, aby každá osoba mala pre seba minimálne 70 cm pracovnej dosky a medzi hosťami bola vzdialenosť 40 cm. Pozrieme sa na to, ako usporiadať prestieranie po jednom.
- Položte na stôl veľkú podložku (servisnú dosku). Plní dekoratívnu úlohu a neslúži na odkladanie riadu - pri každodennom prestieraní ho môžete nahradiť prestieraním.
- Do ľavého horného rohu podložky položte malý tanierik na chlieb.
- Na podložku položte o niečo menší tanier.
- Položte šalátový tanier alebo polievkový tanier/misku na jedálenský tanier. Ak plánujete mať predjedlo aj polievku, akonáhle vaši hostia zjedia svoj prvý chod, vyčistite taniere a položte na podložku hlboký tanier.
- Keď vaši hostia zjedia predjedlo, polievku a hlavné jedlo, vyčistite všetky riady a položte na stôl dezertný tanier.
Krok 3. Umiestnite príbory na stôl
Správne nastavenie stola predpokladá, že vidličky sú vždy umiestnené na ľavej strane tanierov a nože a lyžica na pravej strane. Pamätajte, že nože musia smerovať k tanieru. Príbory by mali byť usporiadané v jednej línii, 1-2 cm od okraja stola. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť rovnaká.
Ako usporiadať príbory na stole? Dôležitým pravidlom je, že príbory by mali byť usporiadané v poradí, v akom sa bude nachádzať riad – počnúc od vonkajšej strany krytu. A tak najďalej od taniera bude polievková lyžica (ktorá sa jedáva na začiatku) a na jej okraji nôž na hlavné jedlo. Na vonkajšiu stranu taniera položte vidličku na šalát a na vnútornú stranu. Nad taniere položte dezertnú lyžicu smerom k vidličkám a tesne pod ňu tortovú vidličku smerom k nožu a lyžičke.Umiestnite nôž na maslo na chlebový tanier.
4. krok. Polož poháre na stôl
Základná sada pohárov by mala obsahovať pohár na biele víno v tvare tulipánu, veľký pohár na červené víno, pohár na vodu a pohár na šampanské - na obale by sa nemali objaviť viac ako 4 poháre. Pravidlá pre prestieranie stanovujú, že misky na pitie by mali byť umiestnené napravo od tanierov, v polohe podobnej pozícii 13 hodín na hodinách.
Poháre môžete usporiadať do jednej línie pod uhlom alebo do tvaru trojuholníka (alebo štvoruholníka). Buďte prvý, kto položí najväčší pohár na vodu s priestrannou miskou. Napravo od pohára by mal byť pohár na biele víno s miskou v tvare tulipánu a malej veľkosti. Pri zatváraní trojuholníka postavte za pohár na biele víno veľký zaoblený pohár na červené víno.
5. krok. Postarajte sa o osvetlenie a stolové dekorácie
Keď sú už riady a príbory rozložené, prichádza na rad finálna úprava, teda dekorácie, ktoré dodajú aranžmánu charakter. Ak sa má jedlo zjesť večer, môžete umiestniť niekoľko sviečok do ozdobných svietnikov do stredu stola. Na jar av lete používajte čerstvé kvety. Môžete ho vložiť do veľkej vázy umiestnenej na boku stola alebo do malých, malebne naaranžovaných vázičiek. Pri významných príležitostiach môžete taniere jednotlivých hostí ozdobiť aj tak, že na ne položíte jeden kvet alebo ho pripevníte na krúžok na obrúsky.
Tradičné a moderné prestieranie - kedy budú fungovať?
Tradičné prestieranie - jednoduché a elegantné
Tradičné prestieranie sa spája so sviatkami a rodinnými stretnutiami. Preto by sa mal prispôsobiť poľskej kuchyni a vyznačovať sa jednoduchou eleganciou. Tento typ slávnostného prestierania by mal pôsobiť ako pozadie pre pokrmy a umožniť im správne prezentovať ich hodnoty.Skladacie obdĺžnikové stoly budú najvhodnejšie pre rodinné stretnutia.
Jedál by preto mal mať klasické tvary a tlmené farby. Najlepšie bude fungovať biela s decentnými zlatými alebo striebornými ozdobami. Nádoby s malými kvetinovými motívmi budú tiež prijateľné. Pri príboroch sa oplatí zladiť ich farbu s farbou riadu a zvoliť striebornú alebo zlatú súpravu. Samozrejme skvele poslúžia aj starožitné príbory z minulých desaťročí.
Elegantné prestieranie sa nezaobíde bez krásneho obrusu, najlepšie v žiarivej farbe a ladiacich obrúskov. Neumiestňujte priveľa dekorácií - stačí jedna váza s kvetmi alebo dobre zvolený svietnik.
Moderné prestieranie - módne a extravagantné
Na rozdiel od tradičného modelu umožňuje extravaganciu a experimentovanie s doplnkami. Už nejaký čas sú veľmi obľúbené riady v tmavých farbách alebo sady riadu s kontrastnými farbami.Okrúhle taniere môžete nahradiť hranatými a namiesto klasických hlbokých tanierov môžete polievku podávať v miskách.
Oplatí sa hľadať jedlá so zaujímavými farbami a zaujímavou textúrou. Keramika je momentálne veľmi populárna – taniere inšpirované japonskými alebo ázijskými prvkami vyzerajú skvele. Ich upokojujúce farby, ktorých základom sú sivá, béžová, modrá a čierna, sa budú skvele hodiť pri vytváraní tlmených, no zároveň sofistikovaných aranžmánov. Základom módneho prestierania môže byť aj vintage riad - v starožitníctvach a na blších trhoch nájdete množstvo zaujímavých jedál, tanierov a príborov.
Prestieranie na párty - čo stojí za to pamätať?
Párty sú spojené s radosťou, príjemnou atmosférou, trávením času s rodinou a priateľmi. Usporiadanie tabuľky by malo odrážať tieto otázky. Charakter zástavy samozrejme závisí od typu strany a jej stupňa formálnosti.Najmenej formálne môže byť prestretie švédskeho stola na párty s dobrými priateľmi. Na pult položte svetlý, najlepšie biely obrus. Na ňu položte taniere s občerstvením, teplými jedlami a dezertmi. Položte taniere a príbory pre hostí na obidve strany pultu k stene. O dekorácie sa tiež oplatí postarať - dekorácia na stôl môže celému aranžmánu dodať jedinečný charakter.
Narodeninové prestieranie by sa malo niesť vo veselých farbách. Hodiť sa bude farebný obrus a kontrastný behúň, ale aj kytice kvetov a svietniky. Tie by zase mali byť originálne a jedinečné pri príležitosti narodenín, napokon môžete popustiť uzdu fantázii. Kombinujte farby a vyberajte riad so zaujímavými tvarmi, misky z číreho skla, keramický riad a zlaté príbory budú vyzerať skvele.
Prestieranie na kávu a koláč - ako by malo vyzerať?
Na prestretie stola na kávu alebo čaj budete potrebovať v prvom rade porcelánový riad. Základná verzia by mala obsahovať šálky s podšálkami a tortové taniere. Väčšie balíčky budú obsahovať aj džbán na horúce nápoje, smotanu a cukorničku.
Prestieranie dezertov sa nezaobíde bez riadu na koláče a sladkosti. Na tento účel vám poslúži tanier, dekoratívny tanier alebo dvojposchodová polica, ktorá sa stále viac vracia do obľuby. Pripravte si špeciálny nôž a ozdobnú špachtľu na krájanie a podávanie torty.
Prestieranie na obed a večeru – aký je rozdiel?
Prestretie stola pri večeri sa riadi rovnakými pravidlami ako pri večeri. Usporiadanie tanierov, príborov a pohárov zostáva nezmenené. Ak však pripravujete slávnostné jedlo alebo vytvárate prestieranie na romantickú večeru, môžete vyskúšať jedlá s o niečo tmavšími farbami. To isté platí aj pre textílie – čierny obrus môže prekvapiť pri obede, ale dobre poslúži na jedálenskom stole. Aj keď sa kvety vždy ocenia, najlepšou dekoráciou na večeru budú elegantné sviečky.
Pekné prestieranie nie je len elegantný riad, krásny obrus a štýlové sklo, ale predovšetkým vyváženosť týchto prvkov.Pri premýšľaní nad aranžmánom myslite na kombinácie farieb a textúr, zamyslite sa nad tým, aké jedlá jete najčastejšie a naplánujte si z nich celú kompozíciu. Správne prestretie stola si vyžaduje znalosť pravidiel savoire-vivre a veľkú dávku kreativity.