Ak máte radi studenú kávu, určite ste už viackrát pili cold brew. Takáto káva má úplne inú chuť ako ľadová káva, do ktorej boli pridané iba kocky ľadu – je jemnejšia, sladšia a menej kyslá. Takéto nuansy spozná každý milovník kávových špecialít! Za svoj jedinečný charakter vďačí pomalému procesu varenia za studena, ktorý spočíva v zalievaní nahrubo mletej fazule studenou vodou na niekoľko hodín. Ako pripraviť studený nápoj doma? Skontrolujte!
Krátka história studeného piva
Vedeli ste, že história cold brew siaha až do prelomu 16. a 17. storočia? Na rozdiel od zdania nejde o novinku, ale o tradičný nápoj, ktorý už roky milujú Japonci.Z nejakého dôvodu sa jej hovorí aj káva v kjótskom štýle – príprava kávy týmto spôsobom bola v tomto japonskom meste veľmi populárna a proces „studeného varenia“ sa zmenil na skutočnú podívanú umiestnením špeciálnych maceračných veží s jednoduchým a elegantným dizajnom vystavené v kaviarňach .
Aby ste mohli hodiny sledovať, ako každá kvapka vody pomaly steká dole a preniká do aromatických zŕn. Nie je však isté, či metóda macerácie za studena pochádza z Japonska a má svoj pôvod v tradícii prípravy čaju metódou shinobi-cha, ktorá spočíva v pokrytí čajových lístkov kockami ľadu a čakaní, kým sa roztopí, alebo či objavila sa tam vďaka holandským obchodníkom a osviežujúcej holandskej káve.
Ako pripraviť studený nápoj?
Mohlo by sa zdať, že cold brew je káva, ktorá sa robí sama. Ako je to možné? Vo veľkom zjednodušení stačí zaliať zrnkovú kávu studenou vodou a čakať. Proces „varenia“ cold brew môže trvať niekoľko alebo aj niekoľko hodín.Nepotrebujete žiadne špeciálne prístroje, stačí klasický kávovar, džbán alebo obyčajný téglik! Vhod prídu aj papierové filtre a jemné sitko, ale aj – samozrejme – nahrubo pomleté zrná vašej obľúbenej kávy. Ako pripraviť takúto špecialitu krok za krokom?
- Daj kávu do vybranej šálky.
- Zrnká pomeľte zalejte studenou alebo studenou vodou - na jednu porciu kávy pripadajú asi 4 porcie vody.
- Premiešajte, aby ste sa uistili, že všetky zrná sú namočené vo vode.
- Zaskrutkujte alebo prikryte misku a vložte ju do chladničky.
- Čas „lúhovania“ by mal závisieť od vašich chuťových preferencií. Väčšinou je to minimálne 12 hodín a zároveň nie dlhšie ako 24 hodín. Pamätajte, že čím dlhšie sa fazuľa maceruje, tým viac kofeínu bude nápoj obsahovať.
- Prelejte kávu cez jemné sitko a potom cez filter. Proces neunáhlite a netlačte na zrná, aby ste z nich nedostali horkosť – káva by mala odtekať vlastným tempom.
- Hotovo! Teraz už len stačí naliať kávu do pohárov a pridať obľúbené polevy. Hotový koncentrát je možné skladovať aj niekoľko dní v chladničke.
Rýchlejší spôsob varenia za studena
Cold brew je skvelá alternatíva k ľadovej káve, no najväčšou nevýhodou jej prípravy je dlhá čakacia doba. Niekedy, najmä v horúcich dňoch, je náročné čakať na dokonale vychladený nápoj aj niekoľko hodín. Existuje však rýchlejší a o niečo jednoduchší spôsob prípravy cold brew - nový kávovar Jura Z10 je prvým modelom na svete, ktorý vám pripraví lahodný cold brew už za jeden a pol minúty! Toto je skutočná revolúcia a veľká pocta fanúšikom studenej kávy.
Ako to funguje? Inžinieri vyvinuli revolučnú technológiu extrakcie za studena. Vďaka tomu stačí stlačiť jedno tlačidlo a za chvíľu si vychutnáte lahodný studený nápoj. Proces extrakcie je pulzujúci pomocou nahrubo mletej kávy, studenej vody a vysokého tlaku - výsledkom je úžasná a osviežujúca káva s čajovou dochuťou, bez horkosti a kyslosti. Stroj je vybavený inteligentným mlynčekom P.R.G., ktorý zomelie kávu rýchlo a pohodlne na presné množstvo, aké máte radi.
Z10 vám navyše uvarí nielen skvelú studenú kávu, ale aj lahodnú horúcu kávu až tromi rôznymi metódami - tradičnými, s pomocou patentovaného P.E.P. na krátke kávy a lungo na ľahké baristické kávy.
Ako podávať studenú kávu?
Káva za studena sa dá piť ako samotná, tak aj doplnená o obľúbené doplnky. Výborne chutí, ak pridáte kocky ľadu a obľúbené mlieko – obyčajné alebo rastlinné. Môžete sa tiež vyblázniť a recept ešte trochu okoreniť prípravou chrumkavých kávových nápojov - trocha Sanbittèr, toniku alebo grapefruitovej šťavy, plátok pomaranča, lístoček mäty a pár kociek ľadu je jednoduchý recept na lahodný a prekvapivá káva, ktorá určite urobí senzáciu na letnej záhradnej párty. Ak máte radi delikátnu kávu s penou, pripravte si cold brew latte – do pohára stačí dať ľad, zaliať obľúbeným sirupom a napeneným mliekom. Milovníci sladkostí si dokonca môžu do kávy pridať kopček svojej obľúbenej zmrzliny alebo šľahačky, čím vznikne jedinečný dezert.
Výhody kávy „za studena“
Cold brew má mnoho chuťových výhod, no to nie je všetko. Káva uvarená za studena obsahuje menej kyslosti, vďaka čomu je šetrnejšia k žalúdku.Napriek tomu je vďaka dlhej dobe macerácie obsah kofeínu oveľa vyšší ako v prípade tradičnej, horúcej kávy – je to skutočná energetická bomba! Vďaka tomu, že kávové zrná nie sú zaliate vriacou vodou, nápoj obsahuje aj viac antioxidantov, teda látok, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi.
V teplých dňoch ste čoraz ochotnejší piť studenú kávu? Studený nápoj senzačne osvieži a dodá energiu. Takúto kávu si môžete pripraviť tradičným spôsobom alebo si dať darček v podobe inovatívneho kávovaru Z10 a vychutnať si chladený nápoj pripravený len za 95 sekúnd. Jedna vec je istá, delikátnosť a jemná aróma cold brew je dokonalým riešením nielen na jarnú a letnú sezónu. Veď taká chuť sa cení v každom ročnom období!