Uznáva sa, že kávovary sú skutočným svätým grálom pre všetkých milovníkov tohto aromatického nápoja. Správne vybraný kávovar vám pomôže pripraviť silnú a aromatickú kávu, ktorá sa stane veľkým prvkom vášho ranného rituálu. Ale čo keď sa to nevyplatí investovať do drahého zariadenia, pretože nepijeme malý čierny pohár pravidelne? V tomto prípade je kávovar dobrým riešením - najjednoduchší a známy pre generácie typ espressa, známy tiež ako kávovar, moka alebo makineta .
Káva z kávovaru bude omnoho chutnejšia ako obyčajná „pľutina“ alebo instantná káva a zároveň to neničí náš rozpočet. Aby ste si mohli naplno vychutnať chuť takéhoto nápoja, je potrebné pripomenúť si niekoľko pravidiel jeho varenia - pozývame vás na krátkeho sprievodcu pre začiatočníkov baristov.
Druhy kávovarov
Kávovar je jednoducho hliníkový alebo oceľový odskrutkovaný kanvica rozdelená do dvoch nádrží s filtrom. Nalejte vodu do spodnej časti a nalejte mletú kávu na sitko. Po pripojení oboch častí sa kanvica položí na zdroj tepla - napríklad na horák na plynový sporák. V dôsledku zahrievania sa voda v dolnej časti premení na paru, preniká do kávy umiestnenej na sitko a kondenzuje v hornom zásobníku džbánu a vytvára aromatický nápoj. Veľkosti kávovarov sú rôzne - ľahko si vyberieme džbán, ktorý bude vyhovovať našim potrebám.
Rovnako ako v prípade klasických kávovarov existuje niekoľko druhov kávovarov. Hliníkový kávovar je najtypickejším typom tohto zariadenia známeho od roku 1933. Aj keď je to stále populárne, kávovary vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sú stále populárnejšie . Hliníkový kávovar sa ťažšie čistí (čistiace prostriedky sa nemôžu používať na ich čistenie, takže sa na stenách vytvárajú pruhy) a niektorí ľudia sa domnievajú, že káva, ktorá sa v nej uvarila, má kyslú chuť. Líši sa od oceľovej verzie aj z hľadiska vzhľadu a ceny - hliníkové sú hranatejšie a zvyčajne lacnejšie, zatiaľ čo oceľové kávovary majú zaoblený tvar a vyššiu cenu. Okrem štandardných kávovarov z ocele alebo hliníka sa s nimi niekedy môžete stretnúťkávovary vyrobené z kombinovaných materiálov - v tomto prípade je spodná nádrž vyrobená z ocele a horná kanvica z porcelánu.
Najobľúbenejšie kávovary sú navrhnuté na ohrev na plyn , ale na trhu sú aj kávovary s indukčnou oceľou . Ich činnosť je rovnaká ako pri indukčných sporákoch - majú hladké, dokonale rovné dná z kovu, ktoré priťahujú magnet.
Novinkou je elektrický hrniec na kávu, ktorý by sa nemal pri varení kávy umiestniť nie na horák sporáka, ale na špeciálny podstavec podobný kanvici. Len čo káva vstúpi do hornej nádrže, kávovar sa vypne.
Kávové zrná
Samozrejmosťou každej malej čiernej kávy sú kávové zrná. Kávovar sa najlepšie hodí pre ľudí s nízkou kyslosťou z Južnej Ameriky - Brazília, Kostarika, Guatemala alebo Salvádor. Je lepšie nekupovať kávu vo voľnej forme, pretože bude pravdepodobne príliš jemná - jej častice sa vytlačia cez sitko a nápoj sám získa horkú chuť po dlhšiu dobu varenia. Najlepšie je teda požiadať o mletie fazule po ich zakúpení v pekáči alebo kúpiť mlynček a mletú kávu doma. Najvhodnejšia je elektrická brúska s nastaviteľným stupňom mletia, vďaka ktorej budeme môcť nastaviť dokonalý stupeň mletia, t. J. Stredne - káva by mala byť jemnejšia ako u kávovaru s filtrom, ale hrubšia ako pre tlakový kávovar.
Káva z kávovaru - recepty
Začnite variť kávu v kávovare nalievaním čerstvej, filtrovanej a horúcej vody do spodnej nádrže - pod bezpečnostný ventil zabudovaný do steny. Bohužiaľ, jednou z najčastejších chýb pri príprave kávy v kaviarni je nalievanie studenej vody do nej - predlžuje sa tým čas varenia, počas ktorého sa celé zariadenie silne zahrieva a kávové zrná sa zbytočne spália. To vedie k nepríjemnej horkej chuti výslednej infúzie.
Koľko gramov kávy treba naliať do kávovaru? Závisí to iba od veľkosti panvice. Vo všeobecnosti by mal prášok vyplniť sitko tak, aby bolo zarovnané s okrajom sitka . Nerozšľahajte vylievanú kávu - tlak, ktorý vyvíja kávovar, nie je vysoký a ak stlačíte kávu príliš tvrdo, para nebude mať šancu správne preniknúť mletou kávou. Je dôležité, aby sme pred zakúpením kávovaru starostlivo zvážili našu požiadavku na kávu a vybrali veľkosť zariadenia na základe vyvodených záverov. Ak zvolíme príliš veľký kávovar a vložíme doň trochu obilia, nápoj sa ukáže byť vodnatý a bez arómy. Ak je však náš kávovar príliš malý a pokúsime sa získať viac nápojov tým, že v sitku vypijeme príliš veľa kávy, varí sa horká a slizká.
Po posypaní mletej kávy jemne vyhlaďte jej povrch a očistite okraje sitka od častíc - to je dôležité, pretože kávový prach môže zabrániť kávovaru, aby sa pevne otáčal, a tak znížil tlak, ktorý sa v ňom vytvára. Po krútení položíme jedáleň na sporák - ak máme plynový sporák, vyberte si horák, ktorého plameň bude ohrievať iba dno nádoby na kávu bez toho, aby sa dotýkal jej stien. Varenie kávy v kávovare je pomerne krátky proces, vyžaduje si však pozornosť. Nechajte zariadenie zahrievať 3-4 minúty. Po uplynutí tejto doby by sme mali počuť prvé búchanie. Keď k tomu dôjde, musíme kávovar okamžite odstrániť z horáka - uvarená káva bude horká a bez chuti.
Ak chceme obohatiť chuť nápoja, môžeme do mletých kávových zŕn posypať trochu korenené kardamóm, aromatickú škoricu alebo zázvor.
Je káva zrnková káva zdravá?
Všeobecne možno povedať, že káva, aj keď je klasifikovaná ako stimulant, nie je zdraviu škodlivá, ak sa pije s mierou. Navyše obsahuje antioxidanty, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus. Pamätajte však, že káva je nerovnomerná. Rozpustná verzia sa považuje za najhorší typ, najmä za pomletý prášok a obsahujúci chemické zložky kávy 3v1. Turecká káva tiež nie je veľmi dobrá, takže je plná kávovej usadeniny. Najlepšia káva je tá, ktorá sa pripravuje krátko po rozomletí, ktorá sa podrobí krátkemu tepelnému spracovaniu , t.j. nápoj vyrobený z kávovaru. Vzhľadom na názory milovníkov kávy je tu tiež kompromis - káva z kávovaru nebude taká dobrá ako z kávovaru, ale určite bude oveľa lepšia a zdravšia ako plivaná alebo balená káva.
Pri príprave kávy v kávovare si musíte pamätať na viac prvkov, ako si pôvodne mysleli. Horúca voda, dobre vybrané a dokonale mleté zrná alebo správny čas zahrievania sú základy, na ktorých sa oplatí pracovať. Koniec koncov, nie je príjemné privítať deň šálkou vynikajúcej domácej kávy?