Domáce majoránka, stredomorská bazalka, osviežujúca mäta … Čo by bolo jedlo bez bylín a korenín? Aj keď ich samozrejme môžete kúpiť v sušenom stave, najchutnejšie a naj aromatickejšie sú čerstvé bylinky vyberané priamo z kvetináčov. A keď sa rastliny pestujú ručne, môžeme si byť istí, že každé jedlo bude skutočne jedinečné.
Na pestovanie bylín nepotrebujete záhradu ani verandu - stačí slnečný balkón, do ktorého sa zmestí niekoľko kvetináčov. Byliny v nich vysadené budú užitočné nielen v kuchyni, pretože môžu byť skvelou alternatívou k ozdobným kvetinám. Aké bylinky môžeme pestovať na balkóne? Aké podmienky pre nich vytvoriť? O tom v nasledujúcich odsekoch.
Aké bylinky rastú na balkóne?
Najprv tie, ktoré sa nám páčia a často sa používajú v našej kuchyni. Pri domácej kultivácii je lepšie vzdať sa netestovaných druhov - ich chuť nemusí byť podľa nášho vkusu, hoci ich samozrejme môžeme použiť ako ozdobu. Na balkóne môžeme pestovať jednoročné a viacročné bylinky, ale v prípade tých druhých si musíte pamätať na hrnce odolné voči mrazu, ak nemáte v pláne privezť rastliny na zimu.
Ročné bylinky
Majoránka - je nepochybne jednou z najpopulárnejších bylín používaných v poľskej kuchyni. Najlepšie je pestovať ho zo semien zasiatím do kvetináčov od polovice mája. Má rád úrodnú, dobre odvodnenú pôdu, cíti sa skvele na slnečných pozíciách, ale netoleruje mráz. Vďaka voňavým purpurovým kvetom je to jedna z najviac dekoratívnych bylín, takže ju možno pestovať iba na dekoráciu. V kuchyni bude fungovať ako doplnok k ťažko stráviteľným jedlám, mastným polievkam, omáčkam a mäsu.
Bazalka šťavnatá zelená a aromatická sa spája predovšetkým s talianskou kuchyňou a je nenahraditeľná ako doplnok k pizze alebo špagetám. Ideálne pre pestovanie na balkóne, pretože rovnako ako majoránka miluje slnko! Pokiaľ ide o substrát, uprednostňuje úrodnú, ľahkú a mierne vlhkú pôdu. Najlepšie je zasiať semená bazalky začiatkom mája - stačí ich posypať na povrch zeme do nádoby a nechať ich na slnečnom mieste.
Koper - ďalší obľúbený z poľskej kuchyne. Ide úplne o zemiaky, uhorky, ryby a rôzne polievky a omáčky. Známy kôpor sa čoraz častejšie oceňuje vďaka svojim nazelenalým kvetinám, ktoré rastú vo forme rozširujúcich sa umblov. Stojí za výsev rastlín v apríli, keď riziko mrazy zmizlo - august alebo október bude vhodný čas na ďalšiu výsev. Fenikel má najradšej slnečné polohy, ale nie je príliš vyberavý na pôdu - bude sa mu páčiť takmer akýkoľvek druh pôdy. Zaujímavé je, že ďalšie rastliny rastú v jeho spoločnosti krajšie a bujnejšie.
Koriander - pochádza zo stredomorskej kotliny a patrí medzi teplomilné rastliny, preferuje slnečné polohy a je chránený pred vetrom. Najlepšie je zasiať ju na ľahkú, pomerne úrodnú pôdu v období od konca marca do začiatku júna. Má pikantnú chuť a arómu, vďaka čomu je dokonalým doplnkom exotických pokrmov. Jeho čerstvé listy a sušené ovocie sa používajú ako prísada do karí, ryže a polievok, ako aj do mexických a ázijských jedál.
Petržlen - vzhľad veľmi podobný koriandru, ale líši sa od neho miernejšou chuťou a vôňou. Semená by mali byť zasiate na prelome marca a apríla na ľahkej, dobre odvodnenej a mierne vlhkej pôde, na teplom a slnečnom mieste. V Poľsku sa zelené listy petržlenu najčastejšie pridávajú do polievok, rýb, hydiny a cestovín. Milovníci talianskej kuchyne sa z toho môžu pokúsiť vyrobiť pestu - stačí zmiešať listy petržlenu s citrónovou kôrou, soľou, korením a cesnakom a potom skombinovať s niekoľkými lyžicami olivového oleja.
Savory - táto rastlina so zvučným menom sa najčastejšie používa ako súčasť provensálskej zmesi, ale nič vám nebráni v tom, aby ste ju používali samostatne. Korenistá chuťová vôňa obohatí chuť hrncov, vaječných jedál, praženého mäsa a strukovín. Miluje slnko a dobre odvodnenú úrodnú pôdu, na ktorú by sa mala zasiať teplým jarom.
Vytrvalé byliny
Mätová - rastie najlepšie na slnečných, vetrom chránených miestach, v humuse, na ľahkej a vlhkej pôde. Najlepšie je pestovať ju na jar alebo na jeseň a zbierať listy skôr, ako rastlina začne kvitnúť. S pomocou podzemných bežcov sa vetvy mincovne rýchlo a bujne rozrastajú, preto by malo byť k dispozícii dostatok priestoru na rast. Čerstvé lístky mäty sú osviežujúcim doplnkom zmrzliny, ovocných šalátov, nápojov, koláčov a jedál z orientálnej kuchyne.
Šalvia - rovnako ako ostatné byliny, je najlepšie vysádzať na slnečných miestach a najvhodnejšou pôdou pre ňu je úrodná, ľahká a vlhká pôda. Jeho chuť a vôňa sú často spojené s citrusmi. Najlepšia chuť sú čerstvé listy šalvie, ideálne na ochutenie pokrmov z ťažkého a mastného mäsa, ako aj na ryby, zemiaky a jedlá obsahujúce veľké množstvo cibule. Šalvia je najlepšie zasadiť okolo apríla.
Tymián - jedna z najpopulárnejších bylín v stredomorskej kuchyni, dáva jedlám osviežujúcu chuť. Je vysadená v mierne kyslých, dobre odvodnených a úrodných pôdach. Jeho drobné listy sa najlepšie zbierajú v období kvitnutia rastliny - dobre chutia čerstvé aj sušené. Môžu sa pridávať do francúzskych a talianskych jedál, rýb, zeleniny, cestovín, mäsa, paštét a omáčok.
Rosemary - ďalšia stredomorská rastlina, ktorá si vybudovala kariéru v poľskej kuchyni. Jeho malé zelené ihličky budú vyzerať pekne vedľa rastlín s väčšími listami a jeho pikantná, osviežujúca aróma dodá mäsovým pokrmom osviežujúcu dochuť. Najlepšie je pestovať rozmarín medzi júlom a augustom, zriedka ho zalievať a počas mrazu premiestňovať vo vnútri.
Levanduľa - hoci sa najčastejšie pestuje pre svoje fialové modro kvety a ohromujúcu vôňu a vo veľkom meradle aj pre kozmetický priemysel, nájde uplatnenie aj v kuchyni. Listy a kvety levandule sú súčasťou provensálskeho korenia, ale rastlina sa dá použiť aj ako prísada do mäsa, zeleniny, zmrzliny, koláčov a čajov. Levanduľa by mala byť vysadená v hlbokých kvetináčoch v dobre odvodnenej, mierne zásaditej a mierne vlhkej pôde.
Ako pestovať bylinky na balkóne?
Väčšina bylín má rád slnko, takže by nemali byť problém pestovať na balkónoch, ktoré sú často horúce. Najvýhodnejším miestom pestovania týchto rastlín sú balkóny umiestnené na južnej, juhovýchodnej alebo juhozápadnej strane . Dobré slnečné svetlo prispeje k sviežemu rastu bylín a k intenzívnej akumulácii základných látok v rastlinách. Silné slnečné svetlo však spôsobí, že pôda v kvetináčoch rýchlo vyschne, preto je potrebné neustále kontrolovať obsah vlhkosti v substráte. V lete by sa bylinky mali napojiť často, ale pozor, aby ste to nepreháňali - väčšina bylín má radi vlhkú pôdu, ale nie mokrú. Mali by sme tiež pamätať na to, aby na dno kvetináča bola nanesená drenážna vrstva, ktorá by podporovala odtok vody a bránila hnilobe koreňov - môže byť vyrobená zo špecializovaného expandovaného ílu alebo obyčajného štrku. Spodok nádoby by mal mať otvory, ktoré umožňujú odtekanie prebytočnej kvapaliny.
Dôležitým prvkom starostlivosti o bylinky na balkóne je ich pravidelné štiepanie . Berúc do úvahy, že byliny pestujeme hlavne pre ich kulinárske kvality, odtrhnutie ich listov by malo byť prirodzené. Ak sa však rastlina používa menej často, nezabudnite ju občas orezať - bude mať pozitívny vplyv na jej rast. Prerezávanie sa najlepšie vykonáva ráno, za slnečných dní, s ostrým nožom alebo záhradným prerezávačom.
Ako zasadiť bylinky na balkón - kvetináče
V prípade rastlín pestovaných na balkóne by sa výber kvetináčov mal určovať nielen z estetického hľadiska, ale aj z praktických dôvodov. Nádoby by nemali byť príliš ľahké, pretože by ich mohol prevrhnúť vietor. Masívne keramické kvetináče preto budú fungovať najlepšie a budú chrániť rastliny vysadené v nich pred prehriatím a prechladením. Ich ďalšou výhodou bude atraktívny vzhľad v rustikálnej farbe - nevýhodou je pomerne vysoká cena a náchylnosť k poškodeniu. Jednou z najvýhodnejších možností sú tzv technorattan , teda imitácia prírodného ratanu. Tieto kvetináče sú pomerne drahé, ale trvanlivé, estetické a ľahké. Môžete tiež použiť rôznekvetináče z kvetináčov vyrobené napríklad z dreva - byliny, v ktorých sa pestujú byliny, budú v nich vyzerať obzvlášť atraktívne, čím sa vytvorí efekt spojený s provensálskym štýlom.
Každá rastlina môže byť samozrejme vysadená v samostatnej nádobe , ale oveľa efektívnejším spôsobom je kúpiť veľkú nádobu, ktorá môže obsahovať niekoľko druhov bylín. V takom prípade musíte samozrejme skontrolovať, či rastliny, ktoré chcete vysadiť, majú podobné požiadavky na pôdu . Pre bylinky s plytkým koreňovým systémom (napr. Majoránka, pikantná chuť alebo tymián) môžete pripraviť plytkú nádobu, ale pre rastliny náchylné na hlbšie zakorenenie koreňa (napr. Levanduľa, bazalka, rozmarín) musíte nájsť veľký a vysoký hrniec. Najviac miesta bude potrebovať svieža kvetina mäty a šalvie - tieto druhy by nemali byť vysadené vedľa jemnej majoránky, bazalky alebo rozmarínu, pretože ich rýchlo utopia.
Okrem malých kvetináčov, ktoré umožňujú voľný pohyb rastlín, alebo veľkých škatúľ, ktoré vám umožňujú vytvárať svieže záhrady na balkóne, sú zaujímavým riešením aj viackomorové bylinné rastliny. Prichádzajú v rôznych formách a môžu byť vyrobené z rôznych materiálov - najbežnejšie sú drevené, kovové a keramické byliny. Vďaka háčikom sa na stenu dajú zavesiť niektoré odrody, čím sa vytvorí vertikálna záhrada.